相信大家對(duì)醫(yī)院里這個(gè)場(chǎng)景很熟悉，不舒服？你要清淡飲食！生病了？你要清淡飲食！大病初愈？你要清淡飲食... ...
很多人堅(jiān)信清淡飲食的好處，因?yàn)槠綍r(shí)自己大魚(yú)大肉而導(dǎo)致了疾病，所以，很多人錯(cuò)誤地走向另一個(gè)極端，認(rèn)為所謂的“清淡飲食”就是滴油不沾、只吃素食，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年之后，不但身體健康狀況沒(méi)有改善，反而落了一身病。
看到這里，不禁想問(wèn)了，醫(yī)生所說(shuō)的“清淡飲食”到底指什么？所有人都要堅(jiān)持“清淡飲食”嗎？今天一定要說(shuō)清楚。
“清淡飲食”就是吃素？
我們最常聽(tīng)說(shuō)的就是，醫(yī)生總會(huì)叮囑一句“注意清淡飲食”其實(shí)，蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽、水、維生素和膳食纖維是人體的七大基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺一不可，任何一類(lèi)物質(zhì)的缺少都會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)的不均衡。而醫(yī)生口中的“清淡飲食”是指在營(yíng)養(yǎng)充足并平衡的前提下，控制油鹽糖的攝入量，并不是只吃素。
真正的清淡飲食是怎樣的？
清淡飲食的基本含義是指低食鹽、低油脂、低辛辣、低膽固醇、低精制糖。
1、葷素搭配
完全吃素有一個(gè)問(wèn)題，就是容易缺乏蛋白質(zhì)。素食食物中，除了豆類(lèi)外，其他食物蛋白質(zhì)含量都比較少，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。而肉類(lèi)食品中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。
2、控制油鹽糖的攝入量
油：油炸食品確實(shí)口感較好，但很容易造成油脂過(guò)高，而且油炸會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失，成年人每日攝入的油量應(yīng)控制在25-30克。
鹽：除了菜里的鹽，一些零食、榨菜、番茄醬等都含有鹽，因此會(huì)不知不覺(jué)攝入更多鹽，成人每日攝入量應(yīng)不超過(guò)6克。
糖：攝入過(guò)多糖會(huì)影響糖代謝功能，兒童、老年的代謝功能很弱，更應(yīng)堅(jiān)持低糖，成人每日添加糖的攝入量應(yīng)控制在25克以下。
3、多樣化
沒(méi)有任何一種食物可提供全部營(yíng)養(yǎng)，建議每日應(yīng)攝入谷薯類(lèi)、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水產(chǎn)的多種食物。
所有人都應(yīng)該清淡飲食嗎？
并不是。清淡飲食并不是一成不變的，而是需要根據(jù)不同對(duì)象進(jìn)行調(diào)查，尤其是特殊人群。
1、兒童
兒童在糖、動(dòng)物性食物攝入量較高，而微量元素缺乏是兒童很多疾病的重要原因。所以，兒童應(yīng)限制碳水化合物，在保證蛋白質(zhì)、奶、果蔬的情況下應(yīng)適當(dāng)吃富含微量元素的食物。
鋅有利于腦部的發(fā)育，可選擇魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)這些富含鋅的食物；缺碘導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢和智力低下，可選擇海帶、紫菜等富含碘的食物。
2、老人
老人應(yīng)注意飲食多元化，控鹽控糖，常吃魚(yú)、禽、蛋和瘦肉類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，保證蔬菜、水果攝入，尤其是漿果類(lèi)水果，其富含的花青素是很好的抗氧化劑。
3、經(jīng)常坐辦公室的人
對(duì)于室內(nèi)辦公久坐的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)保證一日三餐吃好，適當(dāng)補(bǔ)充堅(jiān)果，維生素A和維生素D等。
供稿：神經(jīng)內(nèi)科十一病區(qū) 何 丹
